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2015年08月29日

第257回 里山里海自然学校へんざいもん 平成27年8月29日

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本日利用人数: 19人
<<本日のメニュー>>
品 名
・ご飯
・とうふとミョウガのみそ汁
・なすの田楽
・塩サバ
・夕顔の肉あんかけ
・イモヅキの煮物
・キュウリと春雨の酢の物
・春菊のごま和え
・煮豆
・つけもの


 本日は夕方まで、金沢大学能登学舎で学ぶ里山里海マイスターの卒論報告会リハーサルがありました。皆さん、緊張の面持ちでリハーサルに臨んでおられました。
 そんなマイスターたちのために、メニューには胃にも優しい野菜中心のお料理が並びました。なす田楽のなすは、マイスターの一人が育てたものを使用。まん丸で太いなすです。お味噌がいい具合に乗っていて、美味しかったです。大きすぎて、さすがに一口では食べられませんでしたが…。
 塩サバは、汗をかく暑い夏には最適の惣菜です。夕顔の肉あんかけには花麩が浮かべてあり、たったそれだけだけど華やかさとかわいらしさがあり、楽しくなります。
 イモヅキはサツマイモのつるで、薄揚げといっしょに煮ものになるとは意外でした。新しいおいしさの発見は、いつでもあります。
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 食後のデザートにすいかが出ました。すいかは、とても香りが立ちます。食堂に入ってすぐに存在を主張しているのが分かりました。デザートも含め本日も完食です。ごちそうさまでした。(S.O)

投稿者 赤石大輔 : 14:39 | コメント (0)

2015年08月05日

第256回 里山里海自然学校へんざいもん 平成27年8月5日

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本日利用人数: 24人
<<本日のメニュー>>
品 名
・ご飯
・とうふとネギのみそ汁
・若鶏の南蛮漬け
・煮しめ(麩など6品)
・ポテトサラダ
・キンピラごぼう
・ワカメとキュウリの酢の物
・つけもの


 本日は、石川県内の教員の方々の研修が、ここ金沢大学能登学舎であり、へんざいもんは臨時営業いたしました。
 先生方は午前中、NPOおらっちゃがもち米を育てている小泊ビオトープで、生き物観察や植物採集を行いました。この炎天下での野外活動は大変だったと思います。皆さん汗だくになって戻って見えました。
 一方、へんざいもんのお母さんたちも暑さとの戦いです。若鶏を揚げた後、ひと手間かけての南蛮漬けは、暑さに疲れた体を元気にします。煮しめは、あっさりとした中にも、じっくりと深みのある味付けで、それぞれの具材がいい感じです。
 つくる方もいただく方も暑さとの戦いでしたが、おいしい食事は健康のもとです。本日も完食です。ごちそうさまでした。(S.O)

投稿者 赤石大輔 : 14:25 | コメント (0)

第255回 里山里海自然学校へんざいもん 平成27年8月1日

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本日利用人数: 21人
<<本日のメニュー>>
品 名
・さざえご飯
・アゴ出汁そーめん
・なすとピーマンの揚げ出し
・ゼンマイの煮物
・インゲンのごま和え
・きゅうりとソーメンカボチャの酢の物
・つけもの


 「わぁ!さざえご飯だ!」。メニューを見ての第一声がこれです。そして、「アゴ出汁そーめん、おいしいんだよね」。私からはもう、何も言うことはありません。
 ナスもピーマンも今が旬です。お料理はいずれもあっさりとした味付けで、ヒンヤリとしたそーめんのつゆが口の中に涼しさを運んできました。おまけに、手づくりのところてんまで付きました。DSC_0013_R2015.8.1.JPG
 本日は夏真っ盛り、暑くてあつくてたまらない時に、テンションが上がり、さっぱりと食欲が増すメニューを出してくれるとは、さすがへんざいもんのお母さんたちです。
 おかげさまで、またしても腹いっぱいにいただいてしましました。(S.O)

投稿者 赤石大輔 : 14:21 | コメント (0)