2012年01月28日
第１８４・１８５回へんざいもん
第184回 里山里海自然学校へんざいもん 平成２４年１月２１日 本日利用人数：18人
＜＜本日のメニュー＞＞
品 名
・ご飯
・納豆汁
・鶏肉のケチャップ和え
・のっぺ
・きんぴらごぼう
・人参の粕和え
・かぶらのやたら
・漬け物
先週の土曜日（1月14日）は、道の駅すずなりで開催された「あんこう祭り・かいそう祭り」に“餅つき”で参加したので、自然学校でのへんざいもんはお休みでした。珠洲の人はお餅好きです。おかげさまで、餅がつき上がるとすぐに売り切れてしまいました。かく言う私も…好きです。
さて今回のメニューには少々洋風のものもありました。鶏肉のケチャップ和えです。唐揚げにした鶏のムネ肉を、炒めたタマネギや人参とケチャップで合えた料理で、小さなお子さんにも喜ばれる一品です。鶏肉を豚肉のブロックに変えてもおいしいそうです。一度、試してみてはいかがでしょうか。
のっぺやカブのやたらは、へんざいもんではおなじみの料理ですが、実に素朴でおいしい。そして納豆汁！単に納豆を擦りおろして溶かし入れたみそ汁ですが、これが豆腐とよく馴染むんです。具材として、豆腐以外にもいろいろと入れるご家庭もあるようです。これまた素朴で、納豆のうまみが汁にとけ込んでコクがある。体があったまります。
今回、一般のお客さまは１組お二人でしたが、25日には遠くからお客さまがお見えになるようです。どんな料理がでるか今から楽しみです。
第185回 里山里海自然学校へんざいもん 平成２４年１月２５日 本日利用人数：20人
＜＜本日のメニュー＞＞
品 名
・ご飯
・ジャガイモとワカメのみそ汁
・さばの味噌煮
・カブのあんかけ・ゴボウとインゲンのごま和え
・カジメの煮物
・大根の酢の物
・漬け物
珠洲は久しぶりの大雪となりました。とは言っても、私の子どもの頃に比べたら降ったうちには入らない程度ですが、慣れない雪道にハンドルを取られながらの出勤となりました。
本日は、県内の加賀市から９名の方が自然学校の視察に見えられ、へんざいもんで食事をしていかれました。同じ県内でも珠洲市と加賀市は、北のはずれと南のはずれになります。当然、料理の味付けも異なると思いますが、いかがでしたでしょうか？
あんかけのカブは、口に入れた瞬間にとろけてしまうほど柔らかく、その上、味が良くしみていて、まさに至福の味でした。さばの味噌煮に添えられていた長ネギもまた、甘く柔らかく舌の上でとろけてしまいました。どうして冬の野菜はこんなにもおいしいのでしょうか。
特別なものは何もないのですが、雪のように真っ白な炊きたてのご飯がおいしすぎて、またお腹一杯食べてしまいました。ごちそうさまでした。
今回のおすすめは、寒い日にピッタリの「かじめの味噌汁」です。
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のとの郷土料理百選
投稿者 赤石大輔 : 2012年01月28日 10:25
この記事へのコメント
。
食生活が豊かな現代ですが、体に優しい日本食を改めて見直しました。食事と健康は一体ですね。特にきんぴらごぼうが懐かしい母の味がして美味しかったです。
投稿者 政守徳子 : 2012年02月04日 18:12
ご利用いただきありがとうございました．またお越しください．
投稿者 akaishi : 2012年02月04日 19:41
