のと郷土料理百選――奥能登の食文化を今へ伝えます

季節 ： 秋 素材 ： イカのくちばし,魚,塩, 調理法 ： 焼く 調理時間 ： ★ 難易度 ： ★ からすとんび（めがらす）の串焼き 材料 ： イカのくちばし・塩 作り方： ①イカのくちばしを串にさす ②塩を振って焼く ◎コリコリして美味しい。

エピソード紹介：
厳選素材　からすとんび

　「からすとんび」、「からす」、「めがらす」、呼び名は色々。イカの足の付け根の黒いとんがりのあるくちばしを言う。
　イカをさばいたら、袋などに入れて冷凍保存。（量がたまらないと出来ない一品）最近はスーパーで売っていたりするが・・・。
　輪島の朝市では、味付けしたからすとんびを名物して売っている＝写真＝。