季節
素材 ダイコン,ユズ,野菜,砂糖,味噌,
調理法 煮る
調理時間 ★★
難易度
ふろふきダイコン(柚子みそ)
材料 ダイコン、柚子、砂糖、味噌。

作り方:
①ダイコンの皮をむき、3~4センチの輪切りにする。
②米のとぎ汁でダイコンが柔らかくなるまで湯がく。
③ダイコンをあげ、きれいに洗う。
④だし汁で薄く下味をつける。

柚子みそ。
①おろし金で柚子の皮だけをおろす。
②すり鉢にうつし、砂糖をくわえ、すりこぎで擂る。
③砂糖のザラザラ感がなくなったら味噌をくわえ、さらにする。
④まったりとしたら、できあがり。


エピソード紹介:
 柚子の木がたくさん実をつけた時は大雪になるとか。
棘に注意しながらもぐ。パッと柚子の香りがひろがる。
 味噌を仕込んだときに、桶の底に柚子をつけておくと、翌年には飴色になった柚子がでてくる。柚子の味噌漬けのできあがり。

おまけー、柚子風呂も忘れちゃあなりません。

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