季節
素材 ネギ,イカ,野菜,魚,砂糖,酢,味噌,
調理法 和える
調理時間 ★★
難易度
ぬたなます
材料 イカ・ネギあるいはワケギかネブリ・味噌・砂糖・酢・(からし)     

作り方:
①イカはゆがいて(焼き目をつけてもよい)、食べ易い大きさに切る
②ネギなどはさっとゆでて(焼くと甘味が出る)ザルにあけ、冷まし、3cmくらいの長さに切っておく              
③味噌に他の調味料を加えて味を整える
④イカ、ネギを酢味噌で和える


エピソード紹介:
 旬の素材を間単に食べたいと思ったら、和えものが一番。生のまま、またはさっと茹でて、食べる直前にゴマ味噌や酢味噌をかける。
 普段使いには白味噌を使わず、普段味噌汁に使っている味噌で酢味噌を作る。
 昔は味噌も自家製。一年分の味噌を作った。

 ネブリ=写真=は、春先、あぜ道などにかたまって生えているもので、ラッキョウの苗と似ている。

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