季節
素材 ササゲ,厚揚げ,お好みの野菜,野菜,砂糖,味噌,みりん,だし汁,
調理法 煮る
調理時間 ★★
難易度
ささげの炊き合わせ
材料 ササゲ(幅広・細長どのタイプでも可)・厚揚げ・お好みの野菜・味噌あるいは醤油・みりん・砂糖・だし汁

作り方:
①ササゲは洗って、すじを取っておく
②一緒に炊く厚揚げや野菜も食べ易い大きさに切り揃えておく
③だし汁に材料を入れ、味噌もしくは醤油仕立てで煮る


エピソード紹介:
厳選素材 ササゲ

 ササゲは種類が豊富で何種類も植える家庭が多く、とりわけ寺方のお盆のお供え物にかかせない十六ササゲ(お供え物には2本つながったまま)はそのためだけに植えると言っても過言でない。
 十六ササゲは、お煮しめにするよりも茹でて酢の物にして食べるほうが多い。
 幅広タイプのもの=写真=は、炊くとペチャペチャ(くたくた)になってしまうが、味があって美味しい。


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