季節 ： 夏
素材 ： モズク,海藻,醤油,砂糖,酢,
調理法 ： 酢物
調理時間 ： ★
難易度 ： ★
もずくの酢物（お好みの食材と）
材料 ： モズク・酢・醤油・砂糖

作り方：
 ①モズクはよく洗い、熱湯をかける
②モズクをまな板の上でたたいて切る
③合わせ酢を作り、食べる直前にかける

エピソード紹介：
厳選素材　もずく

　能登では「もぞこ」とも言う。名前の由来は「藻付く」または「藻好く」から来ているらしい。
　春から初夏にかけて繁茂。茶色で柔らかく、糸状で、よく分枝して房のように見え、ぬるぬるしている。
　磯の香りを楽しませてくれる。
　一般に内浦や湾内で採れるもずくは「絹もぞこ」、外浦のもずくは　きめが荒く「岩もぞこ」と言う。
　市販のものは「磯もずく」が多く柔らかい。（「石もずく」もある）
　早春から初夏にかけて採ったもずくを、冷凍保存するかたっぷり過ぎるほどの塩漬けにして保存する。（塩蔵する場合は、長く置くと風味が悪くなるので早めに使い切る）
　一晩水出しして椀だね（粕汁）、雑炊の具（最後に入れて炊かない）にして頂く。（ぬるま湯でもみ洗いすると早く塩抜き出来る）

もずく料理アラカルト

じゃがいもともずくの味噌汁
豆腐ともずくのすまし汁（精進料理の定番で、この時の豆腐は細かいさいの目切り）
もずく丼（もずくの酢物を熱々のご飯にかけて丼で頂く）
もずく雑炊
もずくのかき揚げ
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