初夏に，松の倒木や切り株から大きなこのマツオウジを見つけることがあります．
この時期キノコがまり無いことと，とても大きなキノコなので見つけると嬉しいものです．以前自然学校に何度か持ち込まれたことがあります．
写真の物は，ずいぶん小さかったですが，おそらく古いきり株でキノコを作る栄養が足りなかったのだと思います．
こちらは，昨年小学生と一緒に須須神社で観察会をしたときのマツオウジで，とても大きかったです．
このキノコは食べられますが，人によっては中毒（嘔吐や下痢）を起こすとされているため，注意が必要です．私もまだ食べたことはありません．
しかしマツの香りのする美味しいキノコとして栽培の計画もあったようなので，試してみる価値はあるようです．
北陸のきのこ図鑑によれば，Lentinus lepideus は2種を含むことが発表され，つばのある物をツバマツオウジ（仮）とし，この学名を当てています．普通のマツオウジにはLentinus sp.(lentinus属の一種）と表記されており，今後新たな学名がつくかもしれません．
能登半島・里山里海自然学校ワークショップを開催しました．
タイトルは「能登半島・里山里海自然学校」の3年間は地域を変えたか？〜大学の地域貢献とは〜」にしました．
2006年10月の，自然学校設立から今日までの取り組みを紹介すると共に，今後の自然学校についても，皆さんで協議しました．
金沢大学が奥能登で展開している事業は，多岐にわたります．
能登半島・里山里海自然学校の他に，代表的な物で，
等があります．
このどの事業も，スタッフが全力で取り組んでいますが，期間の決まっている物もあり，終わっていく事業もあります．
里山里海自然学校は，はじめに能登にはいり，3年間でひとまずの区切りを付けるところまで来ました．これまでの3年間を振り返るといろいろなことをやってきましたが，まだまだ足らないところも多いです．
というか，どれも中途半端に広げているが，一つとして形になっていないという厳しい見方も出来ます．
しかし，現在も様々な方々に支えられて，活動は停まっていません．事業に対する国や地域からの支援をいただいており，これからもそれは続く予定です．
これまで3年間の区切りで活動してきました．この次も，これからの3年間で何が出来るかという目標を持ち，能登の里山里海再生にむけた具体的な事業を展開してきたいと考えています．
里山里海自然学校は，第2のステージに進んでいきます．
]]>6月13日午後1時より，能登半島・里山里海自然学校のワークショップを開催いたします．
本年６月末日をもって「能登半島・里山里海自然学校」は，三井物産環境基金のご支援による3年間の活動を完了しいたします．これを記念し，地域の皆さまにこれまでの取り組み成果を報告し，今後の活動について討議するためのワークショップを開催いたします．
直前になって申し訳ありません．
ご多忙のところ恐縮ですが，土曜日お休みの方，ぜひぜひご参加下さい．
開催日時：平成21年6月13日（土曜日）午後1時〜午後3時30分
場所：能登半島里山里海自然学校 体育館
＜＜次第＞＞
１．開 会 挨 拶 運営委員長 中村 浩二
２．報 告
１）里山里海自然学校の活動報告： 赤石 大輔
２）今後の運営について： 中村 浩二
３．意見交換
４．閉 会
（漁り火がきれいだったので灯台と一緒にとって見ました．赤いのは月です．RICOH GRD2, F2.4, 30秒）．
・ご飯
・みそ汁
・アジの香味フライ
・うどん
・きゃらぶきとこんにゃくの炒りつけ
・エンドウとニンジンの粕和え
・アゴなます
今日の感想
本日のメイン「アジの香味フライ」はとにかくものすごいボリュームでした。大きくて厚みもあり、中には梅干しがはさんであって、シソで巻いてありました。これが２枚もあって「本当に７００円でいいの？」と思いながら頂きました。お客さまの中に「新鮮だからとてもおいしい。ここまで来て食べる価値はあるね。」という声があって嬉しくなりました。アゴなますの中にネギのような野菜が入っていてスタッフの方に聞くと「タマネギの葉」だということでした。とうのあがったタマネギは早めに葉をとってネギの代わりに使ったりするそうです。地元で採れたものを使っているだけでなく、その食材を無駄なく使いきっていることがとても素晴らしいことだなあと感じました。
第６６回 里山里海食堂 へんざいもん 平成２１年５月２８日 本日利用人数：３３人
＜＜本日のメニュー＞＞
・ご飯
・すりわり汁
・アジと大葉の天ぷら
・納豆の包み揚げ
・木の芽味噌の田楽
・ポテトサラダ
・カタハの酢の物
・ニンジンとエンドウの粕和え
・タケノコとワカメの煮物
第６７回 里山里海食堂 へんざいもん 平成２１年５月３０日 本日利用人数：１６人
＜＜本日のメニュー＞＞
・ご飯
・すりわり汁
・肉じゃが
・ポテトサラダ
・玉子焼き
・ワラビの煮物
・破竹のゴマ和え
・キャベツとちくわの酢味噌和え
第６８回 里山里海食堂 へんざいもん 平成２１年６月６日 本日利用人数：５０人
＜＜本日のメニュー＞＞
・ご飯
・つみれ汁
・イカ飯
・揚げ出し豆腐
・キャベツとニンジンのカレー風味炒め
・フキとシイタケの煮物
・きんぴら
・酢の物
今日の感想
本日のつみれ汁には、先週につづいて「ミョウガの親」がはなしてありました。私は大好きなので先週も単純に「嬉しいな～」と思って食べていたのですが、今が時期なんですよね。今ではお店に行くと時期に関係なく野菜がならんでいて、私はその野菜の「旬」がいまいち分らなかったりします。しかし、ここ「へんざいもん」では、旬の物を使ったメニューが頂けるので、その都度その都度「旬」を感じながら頂きたいと思いました。
忙しい．13日にワークショップを開催するため，準備に追われています．
そんな忙しいさなかに，マグロがやってきました．
我らが能登学舎のスタッフで，もっとも人徳の高い伊藤研究員が，近所の方からお裾分けでいただいてきたそうです．先日珠洲でマグロが上がったとのニュースがありましたが，その一部でしょうか．身の部分に大きな傷があり，商品にならなかった物だそうです．
この忙しいときに，マグロ．
「よし！」俄然やる気が出ました！現実逃避です！
早速，家から愛刀「孫光」を持ち込み，調理場で解体ショーの始まりです．小さいといっても，アジやフクラギなど目ではありません．最高級魚の風格ばっちりの「マグロ様」です．
webで探したマグロ解体マニュアルを片手に，内臓を取り出し，3枚におろし，さらに身を半分，血合いの部分を取って，サクにしていきます．しかし初めての作業で，なかなかうまくいきません．ああ，マグロ様の美味しい赤身が，トロが，崩れていきます．ごめんなさいごめんなさいごめんなさい．
なんとか切り身にすることが出来ました．
ずいぶん小さくなっちゃったなあ．
試しに一口．
「うーん，マグロ！おいちい．」
お刺身と，それからフライパンで焼いてマグロのステーキを晩ご飯でいただきました．
思いがけず，海の幸を堪能しました．里海万歳！
未の刻（午後2時頃）に咲くためにこのような名前が付けられたようですが，実際は朝から晩まで咲いているようです（参考 → wikipedia）．
今回は，新しいカメラを購入したので，試みに撮影してみました．
きれいですね．
新しいカメラは，一眼レフのデジカメで，液晶がぱかぱか動くやつです．
液晶がぱかぱか動くやつだと，ローアングルからの面白い写真が撮れます．
この写真は，池のわきではいつくばって，さらに腕を伸ばしカメラを水面すれすれまで持って行って，液晶を見ながら撮影しました．
水面花の撮影も素敵ですが，今回このカメラを買った大きな理由は，地面から生えているキノコをローアングルで撮影したいからです．キノコのヒダの部分がきれいで，キノコの特徴も良く表すために，いつも下から撮りたくなります．とても良いカメラを手に入れたので，これからいろいろなキノコの写真をアップしていきたいと思います．
]]>佐渡にいって参りました．
航路はなんと，珠洲市の飯田港から佐渡の小木港！
力屋観光汽船さんの高速船「あかしあ」にのって2時間半の船旅です．
今回は，自然学校のメイト，NPOメンバー，里山マイスター関係者など，40名が参加しました．
佐渡と能登はどちらも島で，能登が本州にくっついて半島になったと聞いています．双子のような存在の佐渡と能登，そのどちらもトキが最後まで住んでいた地であり，今もその復活を目指す地域になったことはとても面白いと思います．
さて，佐渡での視察目的はやはりトキの再生に向けた先進的な地域活動です．
初日は，道の駅によって，トキをはぐくむお米の販売を視察しました．
佐渡市がトキをはぐくむ農業として認定しているお米，その名も，「朱鷺と暮らす郷」
袋の横には，
「朱鷺と暮らす郷米は，佐渡のめぐまれた環境のもと，生きものを育む自然にやさしい農法でトキと一緒にすこやかに育ったお米です．」
とあります．はたしてどのような農法でお米作りがされているのでしょうか．
ということで翌日は，朱鷺と暮らす郷米を作っている田んぼに伺って見学をしました．この日は， NPO法人生物多様性農業支援センターによる，田んぼの生き物調査が開かれており，たくさんの農家さんが生物調査の講習を受講されていました．
特別な農法で作られているというお米，その田んぼは，大きなほ場で，ポンプアップして水を回し，暗渠により排水も効率のよい，近代的な田んぼでした．能登にもこのような最新の田んぼはありますが，そのような田んぼでは生き物がとても少なくなっています．
しかし，佐渡の田んぼは一つだけ大きな違いがありました．それは田んぼの畦付近に，もう一つ畦が作られその間を少し堀下げた「江（え）」と呼ばれる物が作られていました．
この江があるために，中干しの期間にも生き物がそこに逃げ込み，生き延びることが出来ます．調査では，大きなドジョウやガムシ・ゲンゴロウの仲間が見つかりました．このような生き物は能登にもたくさん生息していますが，残念ながら田んぼの中では見かけることはありません．稲作の過程でどうしても生き物が住めなくなってしまう時期があるからです．
佐渡での取り組みは，本当にちょっとした工夫でした．このおかげで田んぼの生き物がずいぶん増えているそうです．しかし佐渡市の担当者の方には，この江を作るだけでも，当初は農家の方の理解を得ることが難しかったとお聞きしました．この取り組みは能登でも出来ることです．自然学校とNPOおらっちゃでは，すぐにでも導入し，農家さんと協力して能登の生き物を育むお米作りのブランドも立ち上げたいと考えています．
最後は，トキの森公園で飼育されているトキを見てきました．トキの美しい色をこの目で見ることができ，しばらくトキが人と共に共存する里山を想像していました．
たらい舟に見送られて，珠洲に向かいました．
短い時間でしたが，いろいろと勉強になりました．なにより参加者の方々に，トキとトキを育む地域の活動が紹介できたことが大きな成果だと思っています．今後は，佐渡と能登の交流も企画したいと思います．
（帰り道は，ものすごい荒波を越えていく大冒険でしたが，それはまた別の機会に）．
]]>小泊のビオトープ水田で田植えをしました．
参加者は，10名でした．近所の子供達に声をかけたのですが，この日はいろいろと忙しかったようで，参加してもらえませんでした．最近の子供達はとても忙しいようです．僕なんか子供の頃暇すぎて泣いたことがあるくらいですが．
さて，今年は全部で5枚の田んぼを作る予定です．
畦塗りも前回すませてあります．
植える稲は，餅米のシンタイショウモチです．
秋冬のイベントでお餅をたくさん作りたいと思います．
小泊のビオトープ水田には，アカガエルがたくさん産卵していましたが，今はあまり姿が見えません，もう上陸してしまったようです．そのかわり，シュレーゲルアオガエルの卵塊が畦に生み付けてあったり，ちいさなオタマジャクシがおよいでいました．また小さいゲンゴロウやオオコオイムシの赤ちゃんが姿を見せています．
日本のスイレンの仲間であるヒツジグサも葉っぱが出てきました．
着々と生き物が増えてきているようです．
前回も紹介したとおりビオトープ水田は深い田んぼですので，足が沈んでなかなか抜けません．裸足ではいる方が多かったですが，ヒルには気を付けたいところです．昨年田植えをした2枚のうち1枚は，一年間水をためっぱなしだったので，雑草が少なく，楽に田植えが出来ました．しかしもう1枚は水が抜けてしまい，雑草が多くなっていました．人数が多かったので2時間程度で作業は終了しました．元気に育ってくれるよう，見守っていきたいと思います．
さて，この日は大谷の公民館でアサギマダラ調査の説明会がありました．今年も，百万石蝶談会の松井先生にお越しいただき，解説していただきました．
はじめに私が挨拶をしました．
「皆さんこんにちは！里山里海自然学校の赤石です．里山里海自然学校ってみんなもうしっているかな？」
．．．．．しーん．
あれ？去年も何回か遊びに来たじゃない！？
覚えてくれていないの？
「じゃ，じゃあ，アサギマダラは知っている人ー？」
「はい，はーい！」
おお，そっちは覚えているのか．興味ある物はちゃんと記憶に残る物ですね．
説明会では，松井先生から昨年の調査結果を報告いただきました．
昨年は600頭以上が珠洲でマークされました．全国で5本の指に入るくらいの，大飛来地であるということも教えていただきました．
また，まさに今日の朝に海岸で60頭ほどマークをされたそうです．もしかすると今年は飛来のピークが早いのかもしれません．
説明の後，子供達に網を渡して，調査の協力をお願いしました．20名ほどが隊員に名乗りを上げてくれました．今年もたくさんマークしましょう！
珠洲の子供達が珠洲の自然を実感できるアサギマダラの調査が，少しずつ地域に定着してきて，嬉しく思っています．
＜＜本日のメニュー＞＞
品 名
・ご飯
・すりわり汁
・焼き魚
・煮物
・セリのゴマ和え，きゃらぶき
・酢の物
・ジャガイモのきんぴら
・煮豆
今日の感想
本日はとてもいいお天気でしたが、肌寒い日でもありました。そこで人気だったのが温かいすりわり汁。
すった大豆が汁の中にふわふわと浮いていて口あたりもよく、とってもやさしい味でした。おかわりされた方も多数おいでました。
第６２回 里山里海食堂 へんざいもん 平成２１年４月２５日 本日利用人数：３９人
＜＜本日のメニュー＞＞
品 名
・タケノコご飯
・みそ汁
・茶碗蒸し
・木の芽味噌の田楽
・ワラビの煮物
・ポテトサラダ
・ミツバのおひたし
・きゃらぶき
今日の感想
本日のメニューは山菜づくしでした。中でも木の芽味噌の田楽はサンショの葉をすりつぶした味噌がのっていて，食べるとふわっとサンショの香りが広がりました。今回茶碗蒸しが出ていたので「旅館の朝ごはんみたい」と驚いておられる方もおいでました。
第６３回 里山里海食堂 へんざいもん 平成２１年５月９日 本日利用人数：２６人
＜＜本日のメニュー＞＞
品 名
・ご飯
・みそ汁
・イワシの蒲焼き
・煮物
・タケノコの木の芽和え
・セリのゴマ和え
・ぬた
今日の感想
いつもご飯はへんざいもんのスタッフの方が盛ってくれますが、とてもサービスたっぷりです。でも毎回残さず完食しています。それは私がもともと食いしん坊ということもありますが、きっとこのおかずの豊富さにあると思います。色々なものがあると自然とそれに合わせてご飯がすすむ感じがします。本日も初めて食べた食材がありました。「ぬた」の中に入っていたワケギという野菜です。見た目は根元の方が少しふくらんでいて、らっきょうみたいな感じです。味もクセがなくておいしくいただけました。ごちそうさまでした。
第６４回 里山里海食堂 へんざいもん 平成２１年５月１６日 本日利用人数：３５人
＜＜本日のメニュー＞＞
品 名
・ご飯
・みそ汁
・アジとサツマイモの天ぷら
・煮物のあんかけ
・きんぴら
・タケノコとワカメの煮物
・カタハの酢の物
今日の感想
本日の一番は「アジの天ぷら」。アジのフライは時々食べますが、アジの天ぷらは珍しくて真っ先に食べました。身がとても厚くて、食べごたえたっぷりでした。フライよりもあっさりとしていました。あと、天ぷらの中にもう一品あったのが「ミツバの天ぷら」。葉っぱの大きさが子供の手の平くらいで、初め何の天ぷらか分かりませんでした（ひょっとしたら知らなかったのは私だけかもしれませんが…）。ミツバというとお店に売っている、よく茶碗蒸しなどに入っている小さいイメージ。スタッフの方によるともっと大きくなるのだそうです。本日もまたおいしく頂きながら勉強になりました。ごちそうさまでした。
]]>
今回の保全活動は、小泊のビオトープ水田で畦塗りを行いました。
田植え前の大切な作業です。土地の所有者である区長さんに畦塗りのご指導をいただき、皆で作業をしました。
ビオトープ水田は、生き物と共生した稲作をコンセプトにしており、生き物の生活場所となっている水田内をあまりかく乱しないため、昨年刈った稲株は田んぼに残したまま、田起こしせずに田植えをしましょうと決めました。
いわゆる不耕起栽培での2年目の稲作となります。はたして雑草や稲の生長度、そして生き物たちへの影響はいかほどでしょうか。
今日は田植え前に田んぼに水をためるための畦塗り作業です。
畦塗り2年目の私も挑戦しました。途中までゴム長を履いて作業をしていましたが、足が取られコケてしまいました。
こうなったらと、裸足になって作業しました。田んぼに裸足ではいるのは気持ちがいいですね。でも足を切ったりしないように気を付けなければいけません。それにヒルもいます。2時間程度で作業は終わりました。きれいに畦を作っていくのはなかなか楽しい作業です。でも手が遅いので、見かねた区長さんが途中からどんどん畦を作って行かれました。
今年は昨年からさらに2枚田んぼを増やし、4枚になりました。まだまだ少ないと言われそうですが、このビオトープ水田ではため池の水量も考えると、常に水がたまっている田んぼを作るにはそろそろ限界です。
4枚の田んぼでだいたい80kgくらいのお米が採れるでしょうか。
今年も餅米を作ります。収穫祭などで餅つきを遣りたいと思います。
田植えは次回、5月23日に予定しています。
＜＜本日のメニュー＞＞
本日利用人数：６９人
品 名 ･ご飯，赤飯
・つみれ汁
・ハタハタの唐揚げ，天ぷら
・煮しめ
・菜の花の粕和え
・酢の物
・イモダコ
・コンブの佃煮
今日の感想
本日はマイスター３期生の入講式という事で赤飯が出ていました。お花の形になっていたので食べるのがもったいない感じでした。天ぷらはタラノメやヨモギ、そしてかき揚げでした。これを珠洲のさくら塩というピンク色のお塩でいただきました。家では天ぷらには大体お醤油なのでワクワクしながらいただきました。正直辛いのではと思っていたのですが、それどころか天ぷらにものすごく合っていて私にとって「天ぷらに塩」はちょっとした発見でした。今後家でもぜひやってみたいと思います。ごちそうさまでした。
< < 本日のメニュー > >
本日利用人数：２２人
品 名：材 料
ご飯：珠洲産米
味噌汁：ナメコ，豆腐
焼き魚：ブリ
煮物：シイタケ，油揚げ，ニンジン，コンニャク，ダイコン，インゲン，麩
菜の花の白和え：ナノハナ，酒粕
イモダコ：タコ，ジャガイモ
シソとタマネギの甘酢和え：シソ，タマネギ
ワラビのトロロ和え：ワラビ，ナガイモ
酢の物：ワカメ，はるさめ，キュウリ
第５８回 里山里海食堂 へんざいもん 平成２１年３月２１日
＜＜本日のメニュー＞＞
本日利用人数：２４人
品 名：材 料
ご飯：珠洲産米
つみれ汁：ホッケ，ワカメ
アジのひらき：アジ
イモもち：ジャガイモ，片栗粉，小麦粉
けんちん：ハクサイ，ジャガイモ，シイタケ，ニンジン，ダイコン，ゴボウ，豆腐
セリのピーナッツ和え：セリ、ピーナッツ
きんぴらごぼう：ゴボウ，さつまあげ，モヤシ，ニンジン
古たくあんのぜいたく煮：たくあん，ゴマ
今日の感想
本日の私のお気に入りは具だくさんのけんちんでした。一つの器に具材が7種類も入っていて、野菜と豆腐なのでとってもヘルシー。調味料とはちがう野菜の旨みが感じられ、こんなにも野菜はあまいものかと思いました。あと、イモもちはジャガイモと片栗粉と小麦粉だけなのにものすごくもちもちとしていて、揚げてあるのにとてもあっさりと頂けました。ごちそうさまでした。
今年度から、里山里海自然学校は能登でサギ類の調査を行うことになりました。将来のトキコウノトリが舞う能登の里山を目指して、その基礎資料としてサギ類の生態を調べます。
私たちが行うサギ類の調査に、サントリー世界愛鳥基金から100万円の活動助成をいただくことになりました。サントリーさま、有難うございます。プレミアムモルツ大好きです。
その、サントリー世界愛鳥基金の活動助成金贈呈式が東京・丸の内の銀行倶楽部にて行われました。丸の内といえば、自然学校の活動助成をしていただいている三井物産さまの本社があるところです。この日は、時間が無くてどうしても伺えませんでしたので、「いつもお世話になっております。」とビルに向かって御礼。また今度ご挨拶に伺いたいと思います。
銀行倶楽部はとても格調ある古い建物でした。贈呈式では、山階鳥類研究所はじめ、全国の野鳥保護に尽力されている団体の皆様とご挨拶し、私たちの研究紹介もさせていただきました。
当日の様子はこちら → サントリー記事
三井物産、そしてサントリーと企業の支援を受けて、大学が地域と共に里山里海の保全研究を行えるというのは、とてもありがたいことと感じています。世の中変わったねと。だからその分、研究者の社会における役割も変えていくことが必要だと考えています。これからも精進していきたいと思います。
さて、東京から戻ってスーパーで食材を買ってレジに並んでいると、目に飛び込んできたのは、このポスター。
ほー、アサヒも、CSRでしぜんほごかー、えー里山里海ー、どこのだよ？
・・・石川の、あれこれ千枚田じゃね？やべ、全然知らなかったよ。どうしよ。
アサヒさま、うちの看板、「能登半島里山里海」です（バンバン）！近いうちにご挨拶に伺いたいと思います。スーパードライ大好きです。
アサヒビールの記事はこちら → うまい！を明日へ！
]]>＜＜本日のメニュー＞＞
品 名 材 料
ごはん：珠洲産米
ジャガイモとワカメのみそ汁：ジャガイモ，新ワカメ
ホッケの干物：ホッケ（自家製干物）
煮物：がんも，ダイコン，ニンジン，シイタケ，インゲン
ポテトサラダ：ジャガイモ，キュウリ，リンゴ，タマゴ
ホウレンソウの白和え：ホウレンソウ，ニンジン，豆腐
カブラの酢の物：カブ，ニンジン，コンブ
ギバサの酢味噌和え：ギバサ
フキノトウ味噌：フキノトウ，味噌
アオサの佃煮：アオサ
たくあん：たくあん
本日利用人数：１１人
第５６回 里山里海食堂 へんざいもん 平成２１年３月７日
＜＜本日のメニュー＞＞
品 名 材 料
古代米入りごはん：珠洲産米，マイスター古代米
ホッケのつみれ汁：ホッケ，アオサ
天ぷら：サツマイモ，カボチャ，フキノトウ，ちくわ
煮物：がんも，ニンジン，ダイコン，シイタケ，青菜
豆腐だんごの甘酢あんかけ：豆腐，ブタひき肉，ネギ，青菜
小イカとネギのぬた：小イカ，ネギ
ホウレンソウの白和：ホウレンソウ，ニンジン，豆腐
本日利用人数：２８人
＜＜今日の感想＞＞
今日の一番おいしかったのが豆腐だんごの甘酢あんかけ！豆腐だんごの食感がモチモチしててとても良く、甘酢あんの味もまろやかであんかけも全部たいらげました。へんざいもんスタッフ沢谷さんによると「小さい子供からお年寄りまで食べられる一品で、ちょっとオシャレにしたいならサラダ菜をひいて盛り付けすればいいよ」とのことでした。挽肉と豆腐と野菜をと片栗粉を混ぜて揚げるだけなので、ぜひ家でも作ってみたいと思います。
フキノトウももうそろそろ終わる季節になってしまいました。私が今年採ったのがちょうど１ヶ月前なので花が咲いてしまっているころですね。きっと今年のフキノトウは今日の天ぷらが最後かな？ヨモギもちらほら出てきているみたいなのでヨモギ採りにも行きたい。だんだんと春らしくなり、山菜採りシーズンに入ります。へんざいもんでも色んな山菜が手を変え品を変え出てくることでしょう・・・とっても楽しみにしています。今日も美味しかったです。ごちそうさまでした。
第５７回 里山里海食堂 へんざいもん 平成２１年３月１４日
＜＜本日のメニュー＞＞
品 名 材 料
おにぎり、赤飯、いなりずし：珠洲産米，珠洲の塩，能登大納言あずき，いなりのかわ，紅ショウガ，焼きノリ
セリのピーナッツ和え：セリ，ピーナッツ
ポテトサラダ：ジャガイモ，キュウリ，リンゴ，ミカン
照り焼き：ブリ
トリのから揚げ：トリ
イカ飯：イカ，もち米
とうふ団子の甘酢：豆腐，ブタひき肉，ネギ，青菜
煮しめ：ダイコン，ニンジン，シイタケ，フキ
だし巻き卵：タマゴ
フキのカラシ和え：フキ，カラシ
ワラビの煮物：ワラビ，油揚げ
かぼちゃの煮物：かぼちゃ
フルーツ：オレンジ，バナナ
本日利用人数：４７人
＜＜今日の感想＞＞
今日はマイスターの卒業式という事でメニューがとても多く驚きました。また、いつものような御膳ではなく大皿に盛られた料理がテーブルに並べられた立食パーティの雰囲気で頂きました。
今日の一番人気はトリのから揚げ……だったようで、私がテーブルについた頃にはもう無くなっていました。ポテトサラダはリンゴやミカンといったフルーツが入っていて、子供にもとても喜ばれそうな味付けでおいしかったです。いなりずしも中に紅ショウガが入っていてとてもあっさり頂けました。また利用者の方々からもイカ飯や珠洲の塩を使ったおにぎりがとてもおいしかったという声がありました。
家ではこれだけの品数をなかなか作ることはできないので、しっかりと味わってありがたく頂きました。ごちそうさまでした。