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2009年04月25日

へんざいもん第55回〜57回

第55回 里山里海食堂 へんざいもん 平成21年3月6日

<<本日のメニュー>>
品 名 材 料
ごはん:珠洲産米
ジャガイモとワカメのみそ汁:ジャガイモ,新ワカメ
ホッケの干物:ホッケ(自家製干物)
煮物:がんも,ダイコン,ニンジン,シイタケ,インゲン
ポテトサラダ:ジャガイモ,キュウリ,リンゴ,タマゴ
ホウレンソウの白和え:ホウレンソウ,ニンジン,豆腐
カブラの酢の物:カブ,ニンジン,コンブ
ギバサの酢味噌和え:ギバサ
フキノトウ味噌:フキノトウ,味噌
アオサの佃煮:アオサ
たくあん:たくあん
本日利用人数:11人

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第56回 里山里海食堂 へんざいもん 平成21年3月7日

<<本日のメニュー>>
品 名 材 料
古代米入りごはん:珠洲産米,マイスター古代米
ホッケのつみれ汁:ホッケ,アオサ
天ぷら:サツマイモ,カボチャ,フキノトウ,ちくわ
煮物:がんも,ニンジン,ダイコン,シイタケ,青菜
豆腐だんごの甘酢あんかけ:豆腐,ブタひき肉,ネギ,青菜
小イカとネギのぬた:小イカ,ネギ
ホウレンソウの白和:ホウレンソウ,ニンジン,豆腐
本日利用人数:28人

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<<今日の感想>>
今日の一番おいしかったのが豆腐だんごの甘酢あんかけ!豆腐だんごの食感がモチモチしててとても良く、甘酢あんの味もまろやかであんかけも全部たいらげました。へんざいもんスタッフ沢谷さんによると「小さい子供からお年寄りまで食べられる一品で、ちょっとオシャレにしたいならサラダ菜をひいて盛り付けすればいいよ」とのことでした。挽肉と豆腐と野菜をと片栗粉を混ぜて揚げるだけなので、ぜひ家でも作ってみたいと思います。
フキノトウももうそろそろ終わる季節になってしまいました。私が今年採ったのがちょうど1ヶ月前なので花が咲いてしまっているころですね。きっと今年のフキノトウは今日の天ぷらが最後かな?ヨモギもちらほら出てきているみたいなのでヨモギ採りにも行きたい。だんだんと春らしくなり、山菜採りシーズンに入ります。へんざいもんでも色んな山菜が手を変え品を変え出てくることでしょう・・・とっても楽しみにしています。今日も美味しかったです。ごちそうさまでした。

第57回 里山里海食堂 へんざいもん 平成21年3月14日

<<本日のメニュー>>
品 名 材 料
おにぎり、赤飯、いなりずし:珠洲産米,珠洲の塩,能登大納言あずき,いなりのかわ,紅ショウガ,焼きノリ
セリのピーナッツ和え:セリ,ピーナッツ
ポテトサラダ:ジャガイモ,キュウリ,リンゴ,ミカン
照り焼き:ブリ
トリのから揚げ:トリ
イカ飯:イカ,もち米
とうふ団子の甘酢:豆腐,ブタひき肉,ネギ,青菜
煮しめ:ダイコン,ニンジン,シイタケ,フキ
だし巻き卵:タマゴ
フキのカラシ和え:フキ,カラシ
ワラビの煮物:ワラビ,油揚げ
かぼちゃの煮物:かぼちゃ
フルーツ:オレンジ,バナナ
本日利用人数:47人

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<<今日の感想>>
今日はマイスターの卒業式という事でメニューがとても多く驚きました。また、いつものような御膳ではなく大皿に盛られた料理がテーブルに並べられた立食パーティの雰囲気で頂きました。
今日の一番人気はトリのから揚げ……だったようで、私がテーブルについた頃にはもう無くなっていました。ポテトサラダはリンゴやミカンといったフルーツが入っていて、子供にもとても喜ばれそうな味付けでおいしかったです。いなりずしも中に紅ショウガが入っていてとてもあっさり頂けました。また利用者の方々からもイカ飯や珠洲の塩を使ったおにぎりがとてもおいしかったという声がありました。
家ではこれだけの品数をなかなか作ることはできないので、しっかりと味わってありがたく頂きました。ごちそうさまでした。

投稿者 赤石大輔 : 2009年04月25日 10:04