2008年05月17日
へんざいもん第14回
5月17日
へんざいもん第14回は，イカの鉄砲焼きが登場しました．
珠洲の新鮮なイカは，関東人の私にとってその美味しさはショックでした．
イカってこんなに美味しいのか！と感動しました．
本日は24名の方にご利用いただきました．
メニューを紹介いたします．
＜＜本日のメニュー＞＞
品 名：材 料
ご飯：すえひろ舞
味噌汁：ジャガイモ，キヌサヤ
煮物：ジャガイモ，ニンジン，青菜，フキ，コンニャク，薩摩揚
イカの鉄砲焼き：イカ
サラダ：キュウリ，マカロニ，リンゴ，イチゴ
卵豆腐：卵
ホウレンソウのゴマ和え：ホウレンソウ，ゴマ
コンニャクのタラコ和え：コンニャク，タラコ
ワラビの酢味噌和えとろろがけ：ワラビ，トロロイモ
＜＜本日の感想＞＞
この美しい卵豆腐も手作りです。プリンみたいな色からも分かるように、何といってもコクがすごい！この卵豆腐を食べつけると市販の玉子豆腐は味気なく感じると思います。
25人分の玉子豆腐を作るには、蒸し器が無い為、大きな鍋の中に割り箸を重ね、その上に型を置いて蒸したそうです。一苦労の一品だったと思いますが、誰もがきっと今日のメインは卵豆腐だったはずです。
イカの鉄砲焼きは私の好物の一つです。ご飯がすすむ美味しさなので周りのお客さんの反応も良かったようです。毎年アオリイカの季節には、毎日の様にイカが食卓に出るので飽きてしまいますが、今年はイカの色んな食べ方を覚えたいと思います。へんざいもんのイカメニューを要チェックしたいと思います。
コンニャクのタラコ和え、美味しかったです。きざみノリなんかを振りかけるとダイエット食品にある“コンニャクパスタ”ですね。私は辛子明太子で作ってみたいと思います。
今回のサラダに使われているキュウリも、マイスターの皆さんが育てたものです。今から夏にむけてマイスターの皆さんが育てた野菜の収穫時期が到来しますね。これから更にへんざいもんスタッフの手によっておいしいメニューとして色んな野菜が登場することでしょう。マイスターの皆さんとへんざいもんスタッフに期待しています！御馳走様でした。
２．5月10日の感想
珠洲市直公民館の方が，5月10日にへんざいもんをご利用され，感想を頂きました．ご覧ください．
＜＜直公民館の皆様より＞＞
大変美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
お世話さまです。
郷土料理の名にふさわしい品ぞろいで味付けも上等の部に入ります。今後も続けて営業して下さい。
大変美味しかったです。家庭でも作ってみようと思う料理もありました。
季節の品々、地元の品々でアイディアたっぷりの料理、大変おいしく頂きました。今後もよろしくお願いします。
季節の山菜を使った料理で美味しかったです。サワラの味噌漬けも良かったです。
みそ汁が少し辛い気がしました。とっても美味しいのですが、一品は油もの（揚げ物か、炒め物）があったら良かったと思います。
とても美味しいですよ。また来ます。
大変美味しく頂きました。
大変美味しかった。
土地で採れるものばかりで、体に良いと思います。美味しく頂きました。おかわりできるのも良いと思います。
地元素材を使っての料理は市外、特に都会の人々に喜ばれているのではないかと思います。
益々の繁栄を祈ります。
大変美味しかったです。
年寄り好みのごちそうで、家庭の味でまぁまぁかなと思いました。サワラの焼きが少し足りないかな？
海の幸、山の幸をいただき、ごちそうさまでした。
私たち、年寄り向きとして、お汁はもう少し薄味の方が良かったです。サワラ（サゴシ）の味噌漬けの焼き物も美味でした。
初めて来ましたが、大変美味しかったです。
季節の山菜で、とても美味しく頂きました。味付けも上手で沢山いただきましたが、塩分もやさしさを感じました。ありがとうございました。
投稿者 赤石大輔 : 2008年05月17日 13:39