2008年04月26日
へんざいもん第12回
4月19日
へんざいもん第12回はマイスター2期生達も加わって，
総勢40名が利用しました．
春の山菜に加えて，子イカのぬたが出されました．
この時期漁でたくさん採れるそうなのですが，ぜんぜん値段がつかないそうです．
一工夫でこんなに美味しくなる食材なので，有効利用していきたいです．
ただ，子供なので採り過ぎないように，持続可能でいきたいですね．
メニューを紹介します．
品 名：材 料
ご 飯：すえひろ舞
味噌汁：ナメコ、豆腐、ミツバ
アジフライ：アジ
山菜の天ぷら：タラノメ，シイタケ
肉じゃが：豚肉，ジャガイモ，ニンジン，タマネギ，糸こんにゃく
セリのピーナッツ和え：セリ，ピーナッツ
コゴミのゴマ和え：コゴミ，ゴマ
ワラビのショウガ和え：ワラビ，ショウガ
ニンジンのショウガ和え：ニンジン，ショウガ
子イカのヌタ：子イカ、ネギ
＜＜今日の感想＞＞
このアジフライは、地元小泊定置網で朝取れたばかりの新鮮なアジです。とても美味しくて、めったに食べることがないしっぽまで食べてしまいました。
そして、今日は山菜の多いこと！たらの芽の天ぷら、こごみのゴマ和え、わらびの生姜和え、今しか食べられないものばかりです。中でも、やっぱりたらの芽の天ぷらは格別です。このたらの芽は里山メイトの竹沢さんから頂いたものです。へんざいもんのメニューとして出せるほどのたらの芽があるなんて、本当に珠洲は山菜の宝庫なんだなと改めて思いました。
イカのヌタですが、私はこの小さなイカはホタルイカでもないし・・・？と思ってスタッフに聞いたところ、イカ（スルメイカ）の子供でした。そう言われるとその通りですね、納得です。山菜も子イカも大切に食べさせて頂きました。
食材のことを考えながら食べると「いただきます」の意味の深さがわかりますね。今回もごちそうさまでした。
投稿者 赤石大輔 : 2008年04月26日 11:08